冷庫是食品冷卻、凍結(jié)、冷藏的場所，它必須為食品提供必要的庫內(nèi)溫度、濕度條件，并符合規(guī)定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。冷庫的合理結(jié)構(gòu)、良好的隔熱、防潮性能和地坪強(qiáng)度，是其長久使用的重要條件。

    1、冷庫安裝建筑結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)

    冷庫建筑不同于一般的工業(yè)與民用建筑，由于其特殊的低溫儲藏用途，冷庫建筑不但要解決冷凍食品生產(chǎn)、包裝等生產(chǎn)工藝所帶來的問題（特別是建筑為保證庫內(nèi)的低溫環(huán)境，必須要解決圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱、防潮問題），對于某些特殊冷庫，如氣調(diào)冷庫更要解決氣密性問題。另外，冷庫的存在環(huán)境溫度、濕度都是變化的，而庫內(nèi)環(huán)境卻要求恒定，所以冷庫庫體始終存在冷熱交替變化的問題，這在建筑設(shè)計與建造的時候也是需要解決的問題。總之，冷庫建筑不同于普通建筑，需要特別設(shè)計、規(guī)劃和建造。

    冷庫建筑結(jié)構(gòu)的基本特點(diǎn)如下。

    （1）冷庫既是倉庫又是工廠。冷庫是倉庫，因此，要求貨物運(yùn)輸方便、快捷；冷庫又是工廠，且以低溫生產(chǎn)為主，所以，冷庫的建筑結(jié)構(gòu)體必須能滿足低溫生產(chǎn)工藝的要求。

    （2）隔熱和防冷橋。冷庫隔熱對維持庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定、降低冷庫熱負(fù)荷、節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲存質(zhì)量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。冷庫的隔熱結(jié)構(gòu)除應(yīng)具有良好的隔熱、防潮性能外，還應(yīng)有一定的強(qiáng)度，其樓板和地坪應(yīng)有較大的承載能力。隔熱層內(nèi)應(yīng)避免產(chǎn)生“冷橋”，具有持久的隔熱效能。冷庫隔熱層內(nèi)壁設(shè)有保護(hù)層，以防裝卸作業(yè)時損壞。

    （3）隔氣、防潮。冷庫由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的冷庫內(nèi)滲透。當(dāng)水蒸氣經(jīng)過圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部后到達(dá)低于空氣露點(diǎn)溫度的某溫區(qū)時，水蒸氣即凝結(jié)為水或結(jié)冰，造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞，隔熱性能下降，因此在冷庫結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)設(shè)計使用溫差等于或大于5℃時，應(yīng)采取防潮、隔氣措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮、隔氣層。

    （4）門、窗、洞。為了減少庫內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，冷庫庫房一般不開窗。孔洞盡量少開，工藝、水、電等設(shè)備管道盡量集中使用孔洞。庫門是庫房貨物進(jìn)出的必要通道，但也是庫內(nèi)外空氣熱濕交換量顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍易產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，多次凍融交替作用將使門附近的建筑結(jié)構(gòu)材料受破壞。所以，在滿足正常使用的情況下，門的數(shù)量也應(yīng)盡量少。同時，在門的周圍應(yīng)采取措施，如加設(shè)空氣幕、電熱絲等。

    （5）減少熱輻射。為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面的顏色要淺，表面光滑平整，盡量避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來減少太陽輻射熱直接通過屋面?zhèn)魅霂靸?nèi)從而影響庫溫。

    （6）地坪防凍脹。土建冷庫建造在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，造成地下水蒸氣向冷庫基礎(chǔ)滲透。當(dāng)冷庫地坪溫度降到0℃以下時，則導(dǎo)致地坪凍脹，毀壞冷庫地坪。

    2、土建式冷庫安裝的建筑結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)

    1）土建式冷庫的建筑結(jié)構(gòu)

    土建式冷庫主要由圍護(hù)結(jié)構(gòu)和承重結(jié)構(gòu)組成。圍護(hù)結(jié)構(gòu)除承受外界風(fēng)雨侵襲外，還要起到隔熱、防潮作用。承重結(jié)構(gòu)則主要支承冷庫的自重及承受貨物和裝卸設(shè)備的質(zhì)量，并把所有承重傳給地基。

    （2）冷庫的柱和梁。柱是冷庫的主要承重物件之一。土建式冷庫均采用鋼筋混凝土柱，柱網(wǎng)跨度大。一般冷庫柱子的縱橫間距多為6m×6m，大型冷庫為16m×16m或18m×6m.為施工方便和敷設(shè)隔熱材料，冷庫柱子的截面均取方形。大型單層冷庫庫內(nèi)凈高一般不小于6m，中小型單層冷庫為4——8m，多層冷庫通常亦為4——8m.

    梁是冷庫重要的承重物體，有樓板梁、基礎(chǔ)梁、圈梁和過梁等形式，冷庫梁可以預(yù)制或現(xiàn)場用鋼筋水泥澆制。

    （3）冷庫墻體。墻體是冷庫建筑的主要組成部分，墻體可以有效地隔絕外界風(fēng)雨的侵襲和外界溫度變化的影響及太陽的熱輻射，并有良好的隔熱、防潮作用。冷庫外墻主要由圍護(hù)墻體、防潮/隔熱層、隔熱層和內(nèi)保護(hù)層等組成，如圖2-l所示。圍護(hù)外墻一般采用磚墻，其厚度為240——370mm，在特殊條件下，也有現(xiàn)場澆制鋼筋混凝土墻或預(yù)制混凝土墻等。對于磚外墻，其外墻兩面均以1∶2水泥砂漿抹面。外墻內(nèi)依次敷設(shè)防潮/隔氣層、隔熱層及內(nèi)保護(hù)層。目前新建冷庫防潮、隔氣層多為油氈或新型尼龍薄膜，并敷設(shè)于隔熱層的相對高溫側(cè)，油氈隔氣一般為二氈三油。冷庫隔熱層可用塊狀、板狀或松散隔熱材料，如泡沫塑料、軟木、礦渣、棉等敷設(shè)或充填。

    在某些分間冷庫中設(shè)有內(nèi)墻，把各冷間隔開。當(dāng)兩鄰間溫差不超過5℃時，可采用不隔熱內(nèi)墻，以120mm或240mm厚磚墻，兩面水泥砂漿抹面；隔熱內(nèi)墻多采用塊狀泡沫塑料與混凝土作襯墻，再進(jìn)行隔熱防潮處理，并以水泥砂漿抹面。隔熱內(nèi)墻的防潮、隔氣層做在兩側(cè)，亦可只做在高溫側(cè)。

    丹佛斯機(jī)組